Το εστιατόριο El Bulli, 177χιλιόμετρα βόρεια της Βαρκελώνης,στην Costa Brava με τον γνωστό Chef Ferran Adrià Acosta, κερδίζει το τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο και για το 2009.

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό έξι μήνες το χρόνο και δέχεται δύο εκατομμύρια αιτήσεις για τις 8.000 κρατήσεις που μπορεί να κάνει ετησίως. Κάθε βράδυ σερβίρει ένα μενού 28 έως 35 πιάτων με εμπνεύσεις φαγητών, που περιλαμβάνουν αφρό, παγωμένο αέρα, σκόνες και καυτή ζελατίνη.  Ο Adria  παρότι δεν έχει φοιτήσει σε σχολή μαγειρικής ή κάποιο κολέγιο καταφέρνει να αποσπά τα μεγαλύτερα βραβεία στο χώρο της γαστρονομίας εδώ και πολλά χρόνια ενώ είναι ο νονός του όρου "μοριακή γαστρονομία" για την οποία σε συνέντευξή του στην KATY MCLAUGHLIN απο το περιοδικό THE WALL STREET JOURNAL EUROPE είπε, "Ο όρος αυτός δίνει στους ανθρώπους την εντύπωση ότι το φαγητό παράγεται από την χημεία κατά τρόπο, που δεν ισχύει με τα άλλα φαγητά. Ας πάρουμε όμως το παράδειγμα του ψωμιού. Υπάρχουν άνθρωποι που ειδικεύονται στα χαρακτηριστικά του αλευριού ή στη ζύμωση. Υπάρχουν πλήρως αυτοματοποιημένα εργοστάσια για την παραγωγή ψωμιού. Το ψωμί λοιπόν είναι πραγματική μοριακή γαστρονομία. Απασχολούμε εν τω μεταξύ 45 ανθρώπους για 50 επισκέπτες. Είναι κάθε άλλο παρά τεχνολογικό. Ο όρος που προτιμώ είναι "Tecno-emocional". Δεν ξέρω εάν είναι αναγκαία η μετάφραση σε άλλες γλώσσες, αφού ούτε ο όρος "Nouvelle Cuisine" συνήθως μεταφράζεται».

Σύμφωνα με τον Adria η Μαγειρική είναι μια γλώσσα μέσω της οποίας είναι δυνατόν να εκφράζονται: η αρμονία, η δημιουργικότητα, η ευτυχία, η ομορφιά, η ποίηση, η πολυπλοκότητα, ημαγεία, το χιούμορ, η πρόκληση και ο πολιτισμός. Αυτό ανήκει σε έναν απο τους 23 κανονισμούς που καθορίζουν την κουζίνα του El Bulli. Η φιλοσοφία της κουζίνας του καταγράφεται σε 23 κανόνες οι οποίοι παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά στο Madrid Fusión Show στις 25 Ιανουαρίου του 2006 και που σήμερα μπορεί κάποιος να τις δεί και στην επίσημη ιστοσελίδα του εστιατορίου http://www.elbulli.com/

Cala Montjoi . Ap. 30 17480 . Roses.
Girona (Spain)
tel (34) 972 150 457
fax (34) 972 150 717
e-mail: bulli@elbulli.com
http://www.elbulli.com/

Γεωργία Μπαμπαράκου