Εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα

Εστιατόρια στην Αθήνα, εστιατόρια στην Θεσαλλονίκη, στα νησιά και στους νομούς όλης της Ελλάδας!!!

εστιατόρια σε όλη την ΕλλάδαΕστιατόρια σε όλη την Ελλάδα. Προτάσεις εξόδου και γευσιγνωσίες στα καλύτερα  Εστιατόρια της Ελλάδας. Ενημερωθείτε για τα νέα fine dining restaurants, τα βραβευμένα εστιατόρια, τα εστιατόρια με θέα, τα Μεζεδοπωλεία, τις ταβέρνες. Στο All-Restaurants θα βρείτε ακόμα συνεντεύξεις από κορυφαίους έλληνες Chefs με Συνταγές τους και βραβευμένα Κρασιά με γευστικούς συνδυασμούς  που θα σας συναρπάσουν.

Ελάτε μαζί μας στον συναρπαστικό κόσμο του κρασιού και της γεύσης!

See, smell, touch, taste!.

Εστιατόρια - Νέα γεύσης και οίνου

ΕΛΛΑΔΟΣ ΕΙΚΟΝΕΣ Sea Side

12-06-2025

ΕΛΛΑΔΟΣ ΕΙΚΟΝΕΣ Sea Side

Εκεί που η τέχνη συναντά τη γεύση, στην καρδιά της Αθηναϊκής Ριβιέρας

Περισσότερα
ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΣΑΜΙΩΤΙΚΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

31-05-2025

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΣΑΜΙΩΤΙΚΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

Μια δροσιστική ωδή στο μοσχάτο.

Περισσότερα
WSET DIPLOMA

15-05-2025

WSET DIPLOMA

Επτά νέοι κάτοχοι WSET Diploma. Το WSPC τους τίμησε στο Λονδίνο!

Περισσότερα
SHAKESPEARE MUSIC HELLAS

07-05-2025

SHAKESPEARE MUSIC HELLAS

+30.000 τραγούδια, στο εστιατόριο, στο ξενοδοχείο, στη καφετέρια

Περισσότερα
DRINK PINK 2025

28-04-2025

DRINK PINK 2025

Είσαι λάτρης του Ροζέ Κρασιού; Έλα την Κυριακή 15.06.2025 στο Φάρο

Περισσότερα

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΜΕ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΡΑΣΙΑ από Έλληνες Οινοπαραγωγούς

Prev Next
SAMOS ANTHEMIS | ΓΛΥΚΟ | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

SAMOS ANTHEMIS | ΓΛΥΚΟ | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

Ποιός είναι ο καλύτερος επιδόρπιος οίνος του 2025;

PRINCESS STAVRINA | ΕΡΥΘΡΟΣ ΓΛΥΚΟΣ ΟΙΝΟΣ

PRINCESS STAVRINA | ΕΡΥΘΡΟΣ ΓΛΥΚΟΣ ΟΙΝΟΣ

Τεράστια πολυπλοκότητα, εντυπωσιακή οξύτητα και ατελείωτη επίγευση

GEOMETRIA 2021 |  ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

GEOMETRIA 2021 | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

ερυθρό, με φρεσκάδα και στυλ!

EMPHASIS, ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

EMPHASIS, ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Ρωμαλαίο και πικάντικο

Gewurztraminer | ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΑΝΤΟΥ

Gewurztraminer | ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΑΝΤΟΥ

...από το Οινοποιείο Πάντου

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : ΥΓΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : ΥΓΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Συνταγή για υπέροχα σοκολατένια μπισκότα από τον Στέλιο Παρλιάρο |...

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ

Ριγκατόνι με ελαιόλαδο, μπούκοβο και καραβίδες από τον Λευτέρη Λαζάρου...

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : Cheesecake με salted caramel

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : Cheesecake με salted caramel

Αγαπημένο εορταστικό γλυκό με τον Στέλιο Παρλιάρο | Εκπομπή Γλυκιές...

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΦΑΒΑ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΦΑΒΑ

Χταπόδι στο φούρνο με μαυροδάφνη και φάβα από τον Λευτέρη...

ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ

CHEFDOEUVRE
IEK PRAXIS
LA CHEF LEVI
LE MONDE

Εστιατόρια Ελλάδα

ΚΑΡΕ ΑΡΝΙΟΥ ΨΗΤΟ, ΚΟΛΟΚΥΘΙ, ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΔΥΟΣΜΟΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΡΕ ΑΡΝΙΟΥ ΨΗΤΟ, ΚΟΛΟΚΥΘΙ, ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΔΥΟΣΜΟΣ

Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΡΕ ΑΡΝΙΟΥ

 

O καθηγητής  της σχολής μαγερικής LE MONDE Γεώργιος Γογόπουλος μαγειρεύει Καρέ Αρνιού με κολοκύθι, πρόβειο γιαούρτι και δυόσμο . Η συνταγή προέρχεται από το ολοκαίνουργιο βιβλίο μαγειρικής του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE με τίτλο Η μαγειρική στην εποχή της, που μόλις κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Les Livres du Tourisme, με συγγραφείς τους κ.κ. Γεώργιο Γογόπουλο και Χρήστο Παναγόπουλο, Chefs μαγειρικής και καθηγητές του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Αρνάκι ψητό

  • 4 καρέ αρνιού, από 4 παϊδάκια το καθένα
  • κύμινο, τριμμένο
  • 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι
  • 100 ml ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο αλάτι

Επεξεργαζόμαστε τα καρέ αρνιού, αφαιρώντας το κρέας πάνω από τα πλευρά για να δημιουργήσουμε γαλλική κοπή. Μαρινάρουμε το αρνί με τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το σκόρδο, και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-6 ώρες.

Πριν από το μαγείρεμα, το βγάζουμε από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και του δίνουμε χρώμα σε ένα τηγάνι με δυνατή φωτιά.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το αρνί στον φούρνο στους 190ºC για 8-10 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία του στο κέντρο να φτάσει στους 52ºC.

Αφαιρούμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και πριν από το σερβίρισμα χωρίζουμε κάθε καρέ στη μέση και το αλατίζουμε.

Κροκέτα αρνιού

  • Κροκέτα αρνιού κοιλιά και υπόλοιπα του καρέ
  • ελαιόλαδο
  • 4 εσαλότ,χοντροκομμένα
  • 2 καρότα,χοντροκομμένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κτσ πελτές τομάτας
  • 60 ml ξίδι Xeres
  • 1 L ζωμός αρνιού
  • αλάτι πιπέρι αλεύρι
  • αβγό για το πανάρισμα πάνκο

Δίνουμε χρώμα στο κρέας με το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το εσαλότ, το καρότο και το σκόρδο, και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τον πελτέ τομάτας, το ξίδι, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Χωρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρέας, αφαιρώντας το περιττό λίπος και τα σκληρά μέρη. Με τη βοήθεια μεμβράνης δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη ή στο τσίλερ, μέχρι να παγώσει. Μόλις σταθεροποιηθεί κάνουμε πανέ αλανγκλέζ.

Κολοκυθάκια σοτέ
  • 4 μικρά κολοκυθάκια
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Κόβουμε τα κολοκυθάκια οριζόντια στη μέση και χαράζουμε σταυρωτά το εσωτερικό τους. Τα κάνουμε σοτέ σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο, προσέχοντας να μην πάρουν πολύ χρώμα. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ψητές πατάτες
  • 16 μικρές πατάτες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • δεντρολίβανο

Κάνουμε τουρνέ τις πατάτες και τις μαρινάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τις ψήνουμε στους 140ºC, μέχρι να μαλακώσουν.

Ημιαφυδατωμένες τομάτες
  • 20 τοματίνια
  • ελαιόλαδο
  • θυμάρι
  • αλάτι
  • σκόρδο

Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και τα μαρινάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αραδιάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 140ºC, για 1 ώρα.

Σάλτσα δυόσμου
  • 1 ματσάκι δυόσμος
  • 4 αντζούγιες
  • 20 g κάπαρη
  • 1 κτσ πικάντικη μουστάρδα
  • 40 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ, μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη πάστα. Τελείωμα λάδι για τηγάνισμα 120 g πρόβειο γιαούρτι Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180ºC και τηγανίζουμε τις κροκέτες, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια και τους δίνουμε λίγο χρώμα στη σαλαμάνδρα. Σερβίρουμε τελειώνοντας με το πρόβειο γιαούρτι.

ΜΕ ΤΙ ΚΡΑΣΙ ΤΟ ΣΥΝΟΔΕΥΩ; ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΤΑΙΡΙΑΣΜΑ ΜΕ ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Το λίγο σαντζιοβέζε δεν αλλάζει το χαρακτήρα του ερυθρού κρασιού Château Nico Lazaridi, του πιο γνωστού brand της δραμινής οινοποιίας. Η καρδιά του χτυπά πάντα γαλλικά, αφού το καμπερνέ σοβινιόν, πρωτίστως, και το μερλό κυριαρχούν. Να λοιπόν ένας λόγος να συντροφεύσουν το γαλλικής κοπής καρέ αρνιού. Είναι, όμως, ο δευτερεύων. Γιατί πρωτεύει η απόλαυση από την πυκνότητα του καμπερνέ έναντι στο λίπος του αρνιού, τα γλυκά αρώματα του μερλό πλάι στα λαχανικά και η φινέτσα του σαντζιοβέζε μαζί με την κροκέτα. Το ερυθρό αυτό χαρμάνι για κάθε μπουκιά του εκπλεπτισμένου αυτού πιάτου, αν προτιμάτε.
Στο γευστικό ταίριασμα κρασιού - συνταγής ο  Αργύρης Καλλιανιώτης

Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE

T:+302104830500, F:+302104839305
https://www.facebook.com/LE.MONDE.Institute/
http://www.lemonde.edu.gr/