Γιορτινά ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς

ΡΕΒΕΓΙΟΝ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ ΜΕ ΛΑΜΨΗ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΑ!!!

Ρεβεγιόν Χριστουγέννων και ΠρωτοχρονιάςΑπό τις 7 Δεκεμβρίου οι εορταστικές προτάσεις, τα Χριστουγεννιάτικα μενού, τα Parties, τα γιορτινά Christmas live και τα μεγάλα galla Christmas Dinner!!! Συναρπαστικές προτάσεις και ιδέες για τα καλύτερα Ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Ρεβεγιον Πρωτοχρονιάς.
Μάθετε τα πάντα για τα μενού των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς  και τις εκπλήξεις που ετοιμάζουν τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία ...στο γευστικότερο οδηγό της Ελλάδας.
Eνημερωθείτε για τα εορταστικά μενού των εστιατορίων, το κόστος, τα parties, κλείστε τραπέζι and Let`s Celebrate!!!
Φορέστε το πιο λαμπερό σας χαμόγελο και περιπλανηθείτε σε ένα γιορτινό ταξίδι με αφετηρία τα καλύτερα εστιατόρια και σταθμό τα καλύτερα ξενοδοχεία... για τα πιο γιορτινά ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.

Ρεβεγιόν στα Alpino Cucina Italiana

Ρεβεγιόν στα Alpino Cucina Italiana

...εμπνευσμένα πιάτα για την περίοδο εορτών στα δύο εστιατόρια.

Ρεβεγιόν στο Yellow

Ρεβεγιόν στο Yellow

...σε γιορτινή διάθεση και με εκπληκτικά μενού στην Κηφισιά.

Εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα

Εστιατόρια στην Αθήνα, εστιατόρια στην Θεσαλλονίκη, στα νησιά και στους νομούς όλης της Ελλάδας!!!

εστιατόρια σε όλη την ΕλλάδαΕστιατόρια σε όλη την Ελλάδα. Προτάσεις εξόδου και γευσιγνωσίες στα καλύτερα  Εστιατόρια της Ελλάδας. Ενημερωθείτε για τα νέα fine dining restaurants, τα βραβευμένα εστιατόρια, τα εστιατόρια με θέα, τα Μεζεδοπωλεία, τις ταβέρνες. Στο All-Restaurants θα βρείτε ακόμα συνεντεύξεις από κορυφαίους έλληνες Chefs με Συνταγές τους και βραβευμένα Κρασιά με γευστικούς συνδυασμούς  που θα σας συναρπάσουν.

Ελάτε μαζί μας στον συναρπαστικό κόσμο του κρασιού και της γεύσης!

See, smell, touch, taste!.

Εστιατόρια - Νέα γεύσης και οίνου

ΑΦΡΟΣ ΚΑΙ ΝΕΚΤΑΡ 2022

29-11-2022

ΑΦΡΟΣ ΚΑΙ ΝΕΚΤΑΡ 2022

Ελάτε στην πιο... ευδαιμονική γευστική δοκιμή αφρωδών και γλυκών κρασιών

Περισσότερα
 MAPPEMONDE RESTAURANT BAR & LOUNGE

28-11-2022

MAPPEMONDE RESTAURANT BAR & LOUNGE

στο rooftop του Athens Capital Hotel, με μοναδική θέα και νέους γευστικούς πειρασμούς!

Περισσότερα
TSIFTIS

28-11-2022

TSIFTIS

μοντέρνο γαστροκουτούκι με ελληνική εμπνευσμένη κουζίνα που προκαλεί εθισμό!

Περισσότερα
THE ARCHITECTS OF TIME ALL DAY RESTAURANT BAR

28-11-2022

THE ARCHITECTS OF TIME ALL DAY RESTAURANT BAR

νέο casual bar-restaurant με μεσογειακή δημιουργική κουζίνας και Signature Cocktails

Περισσότερα
ΕΛΛΑΔΟΣ ΕΙΚΟΝΕΣ LIVE

27-11-2022

ΕΛΛΑΔΟΣ ΕΙΚΟΝΕΣ LIVE

...Διασκέδαση χωρίς όρια και νοστιμές που συναρπάζουν

Περισσότερα
IL CAPITANO ATENE RESTAURANT

24-11-2022

IL CAPITANO ATENE RESTAURANT

Σύγχρονο, cosy  και φιλόξενο με γεύσεις που συνδυάζουν την Ελληνική και την Ιταλική γαστρονομική κουλτούρα.

Περισσότερα

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΑ ΚΡΑΣΙΑ | NEW ENTRY

ANHYDROUS 2021 ΡΟΖΕ | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ

ANHYDROUS 2021 ΡΟΖΕ | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ

εκρηκτικό με αίσθηση φρεσκάδας & φρουτώδους επίγευσης!

ROSE DE XΙΝΟΜΑVRΟ | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ

ROSE DE XΙΝΟΜΑVRΟ | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ

εκφραστικό, γεμάτο, με αρώματα μαρμελάδας, φράουλας καραμέλας και τομάτας

GEOMETRIA 2021 |  ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

GEOMETRIA 2021 | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

ερυθρό, με φρεσκάδα και στυλ!

BARBATUS 2014 | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

BARBATUS 2014 | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

αρωματική μύτη, έντονες, στρογγυλές τανίνες και μακρά επίγευση!

CLAUDIA SPARKLING | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ

CLAUDIA SPARKLING | ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ

Μακριά και μπισκοτένια επίγευση.

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΙΠΛΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΙΠΛΕΣ

Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΙΠΛΕΣ

QUICHE CRAB | ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΣΕΛΕΡΙ

QUICHE CRAB | ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΣΕΛΕΡΙ

από τον Θεόδωρο Τζανή, Chef at Hinds Head, London 1*...

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : Cheesecake με salted caramel

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : Cheesecake με salted caramel

Αγαπημένο εορταστικό γλυκό με τον Στέλιο Παρλιάρο | Εκπομπή Γλυκιές...

ΖΟΥΜΕΡΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

ΖΟΥΜΕΡΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

από τον Executive Chef Παναγιώτη Μπουρτσουκλή | Nymfasia Resort |...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

με επικάλυψη σοκολάτας από την Γεωργία Μπαμπαράκου

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ : ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Πολίτικη βασιλόπιτα (τσουρέκι)

ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ

CHEFDOEUVRE
IEK PRAXIS
LA CHEF LEVI
LE MONDE

Εστιατόρια Ελλάδα Ρεβεγιόν

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

LA CHEF LEVI | ένα εστιατορικό επιδόρπιο διαφορετικό από όλα τα άλλα

 

O Executive Chef της La Chef Levi, Αγάπιος Παμπουκίδης, μας προσκαλεί σε μια νέα του πασχαλινή δημιουργία!
Χρησιμοποιώντας ως βάση το γνωστό και αγαπημένο πασχαλινό τσουρέκι, ο Chef θα μας παρουσιάσει ένα εστιατορικό επιδόρπιο διαφορετικό από όλα τα άλλα δίνοντας παράλληλα συμβουλές και προτάσεις για την αξιοποίηση των υλικών.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ 5 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Για το προζύμι

  • Μαγιά νωπή 70 γρ.
  • Ζάχαρη 20 γρ.
  • Νερό χλιαρό 110 ml.
  • Αλεύρι 110 γρ.
  • Για τη ζύμη
  • Αλεύρι 1.075 γρ. (1,075 κιλά)
  • Ζάχαρη 325 γρ.
  • Μαχλέπι 7,5 γρ.
  • Βανίλια 1 τεμάχιο
  • Γάλα χλιαρό 225 ml.
  • Αυγά 3 τεμάχια
  • Χυμός πορτοκάλι 90 ml.
  • Βούτυρο 150 γρ.(να έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

 Για να φτιάξουμε το προζύμι

  • Σε χλιαρό νερό διαλύουμε καλά την μαγιά με ένα μέρος της ζάχαρης.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, και το αφήνουμε όπως είπαμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη ζύμη

  •  Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, μαζί με το προζύμι στο μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο και το χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
  • Όταν αρχίσει να ξεκολλάει, ρίχνουμε λίγο λίγο το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού η ζύμη πάρει όλο το Βούτυρο ανακατεύουμε στο μίξερ για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα.
  • Αφαιρούμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί 
  • Χωρίζουμε σε μπάλες των 250 γρ.
  • Με τις μπάλες που έχουμε σχηματίσει, πλάθουμε λωρίδες.Τις πλέκουμε ανά δύο και μόλις σχηματιστεί το τσουρέκι, το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
  • Με ένα πινέλο περνάμε με αυγό τις επιφάνειες από κάθε τσουρέκι δύο φορές.  Ρίχνουμε σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου. 
  •   Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά στους 160 βαθμούς για άλλα 15 λεπτά. Μόλις βγουν από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να ξεκουραστούν για να μην διαλυθούν.

ΜΕ ΤΙ ΚΡΑΣΙ ΤΟ ΣΥΝΟΔΕΥΩ; ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΤΑΙΡΙΑΣΜΑ ΜΕ ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ CLAUDIA SPARKLING

Όταν ένα τσουρέκι είναι πετυχημένο τι λέμε; «Αφρός»! Ε… με αφρώδες κρασί θα το ταιριάξουμε, το Claudia Sparkling, από το Domaine Claudia Papayianni. Με αρωματικό μπούγιο, όπως το τσουρέκι και αρκετή γλυκύτητα, θα είναι ό,τι πρέπει. Αφού όταν συνδυάζεις κρασί με επιδόρπιο καλό είναι το πρώτο να είναι γλυκύτερο από το δεύτερο. Με αρώματα φρέσκων φρούτων και μαρμελάδων, το κρασί θα αναδεικνύει τα ιδιαίτερα αρώματα του τσουρεκιού έως και την ευχάριστα φρουτώδη και γλυκιά επίγευσή του.
Γαργαλιστικό, αναψυκτικό και παιχνιδιάρικο όπως είναι μπορεί να αρέσει σε λιγότερο και περισσότερο μυημένους οινόφιλους.

Στον  συνδυασμό κρασιού - συνταγής ο  δημοσιογράφος οίνου  Αργύρης Καλλιανιώτης. cpapayianni sparklingroze

ΤΑ 5 ΒΑΣΙΚΟΤΕΡΑ TIPS ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

1. Αγοράζουμε το σωστό αλεύρι

Το κυριότερο υλικό μας είναι το αλεύρι. Για την παρασκευή των τσουρεκιών χρειαζόμαστε ένα αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη. Πως θα καταλάβουμε τι αλεύρι να επιλέξουμε; Το μυστικό είναι να κοιτάξουμε την ετικέτα του προϊόντος. Θα προσέξουμε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ένα αλεύρι με πρωτεΐνη 13% και πάνω είναι πλούσιο σε γλουτένη και ιδανική επιλογή για το τσουρέκι μας.

2. Τι μαγιά να επιλέξω

Αν θέλουμε ιδιαίτερα αρωματικά τσουρέκια προτείνουμε την νωπή μαγιά σε σχέση με την ξηρή. Αν η συνταγή που έχουμε αναφέρει ξηρή μαγιά τότε τριπλασιάζουμε την ποσότητα αυτή και την αντικαθιστούμε με νωπή μαγιά.

πχ. 20 γρ. ξηρής μαγιάς μπορούν να αντικατασταθούνε από 60γρ. νωπής.  

3. Προσοχή στη θερμοκρασία του νερού

Σημαντική είναι η θερμοκρασία του νερού που θα διαλύσουμε την μαγιά. Για να έχουμε αρωματικά τσουρέκια το νερό θα πρέπει να είναι χλιαρό. Περίπου στους 35 °C!

4. Θερμοκρασία χώρου

Μια ακόμη θερμοκρασία που μας βάζει σε σκέψεις είναι η θερμοκρασία που θα έχει ο χώρος για το φούσκωμα των τσουρεκιών. Τα τσουρέκια θέλουν ζέστη. Πως μπορούμε να το πετύχουμε σε συνθήκες σπιτιού; Μία απλή λύση είναι να τα βάλουμε κοντά σε καλοριφέρ ή να ανοίξουμε το κλιματιστικό στο χώρο. Με τον τρόπο αυτό δεν είναι όμως οι συνθήκες σταθερές. Οι γιαγιάδες τα κάλυπταν με κουβέρτες. Μια λύση είναι να βάλουμε για λίγη ώρα τον οικιακό φούρνο κάτω από τους 50 °C. Μόλις δούμε ότι η θερμοκρασία έχει φτάσει τον κλείνουμε και αφήνουμε αναμμένη την λάμπα. Μόλις το χέρι μας αντέχει άνετα να είναι μέσα τοποθετούμε τα τσουρέκια μας και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

5. Υγρασία

Όταν στοφάρουμε ή ψήνουμε τα τσουρέκια σας προσθέτουμε στο φούρνο ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος με νερό. Με τον τρόπο αυτό δημιουργούμε υγρασία στον χώρο και τα τσουρέκια μας δεν γίνονται στεγνά.

Tip: Αν περισσέψει τσουρέκι μην το πετάξετε! Με το μπαγιάτικο τσουρέκι μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικά γλυκά κρουτόν αλλά και νόστιμες φρυγανιές για το πρωινό!

Ακολουθήστε τη La Chef Levi σε Facebook & Instagram.