Art de la table με εκρηκτικούς γευστικούς συνδυασμούς στο cosmopolitan “MFlavours”

... από τη Γεωργία Μπαμπαράκου.

Στο υψηλής αισθητικής, κοσμοπολίτικο   εστιατόριο   «MFlavours», που βρίσκεται στον ένατο όροφο, του πολυτελούς ξενοδοχείου  Capital Hotel  στην καρδιά της Αθήνας, ο ευρηματικός  chef Δημήτρης Μπούτσαλης, ο  sous chef  Δημήτρης Αρσενίδης, και η  pastry chef Νάντια Μακρυγιάννη μαζί με την υπόλοιπη ομάδα της κουζίνας, δημιουργούν  εκρηκτικούς γευστικούς συνδυασμούς για την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία.

Προσκεκλημένη σε μενού γευσιγνωσίας,  κάθισα σε έναν από  τους αναπαυτικούς καναπέδες του καλαίσθητου χώρου, έχοντας απέναντί μου την ανοιχτή κουζίνα και τη δράση της ομάδας εν όψη.  Καθώς ξέφυγε το μάτι μου από την προετοιμασία του δείπνου, το βλέμμα μου μαγνητίστηκε,  κοιτώντας από τις μεγάλες τζαμαρίες, την όμορφη  θέα του Κοινοβουλίου με τον υπέροχο φωτισμό της νύχτας στο πλάι. Είπα μέσα μου κάτι που καιρό είχα να πω. Τι όμορφη που είναι η πόλη μας από εδώ, έτσι όπως φαίνεται… και αισθάνθηκα δέος. Το Cocktail καλοσωρίσματος, σταμάτησε το ονειροπόλημα μου και η βραδιά ξεκίνησε με τα πιο όμορφα vibes.

Ένα φινετσάτο Amuse bouche  από κονσομέ μανιτάρι και «χιόνι» από ΚΥΑΝΟ  τυρί,  το πρώτο ελληνικό μπλε κατσικίσιο τυρί, έδωσε μια  γεμάτη, έντονη και   ώριμη  γεύση στο πιάτο, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει.

Ένα πεντανόστιμο και πολύ εκλεπτυσμένο κρύο πιάτο που με ενθουσίασε, ήταν οι  Γαρίδες κοιλάδας με  χτένια αυγοτάραχο, κρέμα χρένου, finger lime και λάδι άνηθου. Ευφάνταστο πάντρεμα υλικών,  σε σωστές αναλογίες και αίσθηση  φρεσκάδας από την πρώτη μπουκιά  με  elegant επίγευση που σου μένει αξέχαστη στον ουρανίσκο.

Στα πολύ αγαπημένα μου πιάτα ανήκουν οι  τάρτες και οι πίτες.  Απόλαυσα λοιπόν στη συνέχεια, μια Τάρτα λαχανικών και φρέσκων μυρωδικών, τραγανή όσο έπρεπε στη βάση της, στην οποία βουτούσε μια κρέμα ξυνομυζήθρας και ελληνικών χόρτων, ωμά και μαριναρισμένα λαχανικά, φουντούκι και κάστανο. Γεύση και άποψη σε ένα πιάτο με την μπισκοτοβουτυρένια ζύμη  να συνδυάζεται μαγικά με την γέμιση.

Το ακαταμάχητο Ραβιόλι κολοκύθα-κάστανο είχε εξαιρετική υφή και το  παιχνίδι των αντιθέσεων,  μεταξύ του  ξηρού όξινου ανθότυρου και της σάλτσας - σιρόπι σφενδάμου και καφέ, ισότιμο.
Επιτυχημένο καλοφτιαγμένο ζυμαρικό, με κρεμώδη γέμιση και αρώματα.

Στο επόμενο πιάτο επικρατούσε η λεπτότητα των γεύσεων και ξεχώριζε η αρμονία των υλικών. Δύσκολο να πετύχεις τέτοια αρμονία όταν έχεις ένα Ψητό  φρέσκο απαλό λευκόσαρκο λαβράκι  με κρούστα από «λέπια»  πατάτας, πράσο και σέλερι ραγού,  παρέα με  την έντονη προσωπικότητα παρασκευών  από  πουρέ σελινόριζας και σάλτσας από  μύδια και σαφράν.

Ένα ακόμη πιάτο γεμάτο υφές και εντάσεις που ξεχώρισα  ήταν το Μοσχάρι 2 κοπές,  αφρός πατάτας με χρένο, καπνιστά παντζάρια και ρόδι. Πίνακας ζωγραφικής ίσως, που δεν χορταίνεις να κοιτάς και κυρίως να γεύεσαι. Και οι δύο κοπές ήταν μοναδικές, ζουμερές και τρυφερές. Πρώτη ύλη ανωτέρας ποιότητας, αριστοτεχνικό ψήσιμο που αναδείκνυε το θέμα  του πιάτου.

Η ολοκλήρωση του δείπνου ήρθε με μια πεντανόστιμη γλυκιά αμαρτία,  από την  pastry chef Νάντια Μακρυγιάννη. Μια Γαλατόπιτα μεταμοντέρνας εποχής με κρέμα βανίλια από κατσικίσιο γάλα, παγωτό κανέλλα και τραγανό φύλλο κρούστας. Εντυπωσιακή,  με γεμάτη γεύση, βελούδινη κρέμα και αρωματική επίγευση κανέλας βανίλιας.Πραγματικά μαγική.

Μια υπέροχη βραδιά γευσιγνωσίας έφτασε στο τέλος της.  Ο σεφ,  με την ομάδα του πέτυχαν να δώσουν  βαθιά νοστιμιά στα πιάτα που εμπνεύστηκαν, παρουσιάζοντας  μια παλέτα γεύσεων  δημιουργικής κουζίνας   από  Ελλάδα και την ευρύτερη  Μεσόγειο.  Το MFlavours στο Athens Capital Hotel,   είναι ο ιδανικός γαστρονομικός προορισμός για να απολαύσει κανείς σύγχρονη μεσογειακή δημιουργική  κουζίνα σε κοσμοπολίτικη art και comfort ατμόσφαιρα με θέα την Φωτεινή και Πανέμορφη Αθήνα.

MFlavours
Athens Capital Hotel
Κριεζώτου και Ελευθερίου Βενιζέλου

21 4444 2000