GOLD SELECTION ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

...από ΚΤΗΜΑ ΧΡΥΣΟΧΟΟΟΥ

GOLD SELECTION ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Π.Ο.Π. ΝΑΟΥΣΑ
100% ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ
Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Η διαλογή ξεκινάει από το αμπέλι και ολοκληρώνεται στην ταινία διαλογής πριν την μεταφορά των σταφυλιών στις δεξαμενές. Ακολουθείται περίοδος προζυμωτικής εκχύλισης και συνεχίζει με θερμοκρασίες ζύμωσης 18 – 22οC. Η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση διαρκούν περίπου 20 μέρες και στην συνέχεια ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση.
Ωρίμανση: 18 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300lt. Αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για ακόμη 18 μήνες.

Γευστικό προφίλ
Μύτη πλούσια, μεστή αρωμάτων, με αρώματα κόκκινων φρούτων και νότες πιπεριού και ντομάτας. Στόμα γεμάτο, εκφραστικό με την σπιρτάδα των τανινών που μαρτυρούν την καταγωγή του ως τυπικό Ξινόμαυρο. Παρουσιάζει μεγάλη επιδεκτικότητα παλαίωσης. Ένα ιδανικό ταίρι στα πλούσια πιάτα που έχουν βάση το κυνήγι και το μοσχάρι.

Βραβεία 2020

Bronze Medal, Decanter World Wine Awards, London 2020

Παραγγελίες σε  κάβες και wine-eshop

Wine Matches #matcharoume
  Αυτό το βραβευμένο κόκκινο κρασί μπορείτε να το απολαύσετε με μια ΤΑΡΤΑ ΦΛΑΜΠΕ από το εστιατόριο TARTARE ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με Γαλλική κουζίνα.
Το κρασί Gold Selection, ένα από τα δύο κρασιά «ΠΟΠ Νάουσα» του Κτήματος Χρυσοχόου, περνά μακρά παλαίωση σε βαρέλι και φιάλη, η οποία το καθιστά πολύπλοκο και εύρωστο. Έτσι θέλει και τα φαγητά πλάι του και έτσι είναι η τάρτα αυτή, κυρίως λόγω των γαλλικών, έντονων τυριών της, με σύνθετη και πλούσια γεύση. Η θητεία του κρασιού στο βαρέλι τού προσθέτει καπνιστό χαρακτήρα που θα ταιριάξει με το καπνιστό μπέικον. Η δε γλυκύτητα των κρεμμυδιών είναι ό,τι πρέπει για αντιστάθμισμα στις στιβαρές τανίνες του ξινόμαυρου.

Ταίριασμα, λοιπόν, απ’ την καλή, την αρμονία, αλλά και την… «ανάποδη», την αντίθεση, ώστε όλοι να μείνουν ευχαριστημένοι και… θα μείνουν.